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“草莓又快下市了，从最初的十几元一斤到现在十元四斤，今年的草莓真是吃得够够的。赶紧做上几瓶草莓酱慢慢品味草莓的香甜滋味。熟透的草莓香甜诱人，比起十几元一斤的时候味道要浓郁得多，但是现在正是脆皮甜瓜和大樱桃上市的时候，草莓就被打入了冷宫，价格一降再降。每年这个时候都会做上一些草莓酱送给亲戚朋友，好做又好吃。今天特意记了下熬煮的时间，一共花了15分钟，怎么样，速度很快吧？如果你家里正好也有大口径不沾平底锅，那就赶快试试吧。（我们一家都喜欢带颗粒的草莓酱，如果您喜欢细腻的口感，可以先在搅拌机里打成泥再熬煮）”
食材明细
主料
去蒂草莓
840克
白砂糖
180克
辅料
柠檬汁
半个
甜味
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
草莓酱的做法步骤
1草莓洗净，大颗粒的切开，放入100克白砂翻拌均匀后，放入冰箱冷藏室糖腌制一个晚上。第二天会腌出很多水来，倒出部分汁水出来。（我倒出半玻璃杯，兑上水很好喝哦）将草莓倒入不沾平底锅，温度调至200度烧开。
2升温过程中挤柠檬汁，大柠檬半个就够了。
3温度一直保持在180度或者200度的样子，要不停地搅拌。（由于火力比较大，熬煮的过程中草莓汁容易溅出来，最好系上围裙，电磁炉四周用报纸挡住）
4熬煮到汤汁收得差不多，草莓酱变浓稠时加入柠檬汁。
5再煮几分钟就可以出锅。
6瓶子要提前洗干净，用滚开的水烫一烫，放入烤箱烘干备用。趁热将草莓酱放入瓶中，封好口，倒扣，放凉后就可以放入冰箱冷藏保存。
小窍门
1、不能在铁锅熬煮草莓酱。
2、熬酱的锅子最好是敞口的，口径越大越容易将水分蒸发，能大大缩减熬煮时间。
3、糖放得越多防腐力就越强，保存时间就久一些。
4、我的草莓很甜，糖放的不算多，可酌情添加糖量。
来自 美食天下 美食C位 的作品
使用的厨具：平底锅
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